Fruttato intenso erbaceo verde, con amabile sentore di erba fresca, pomodoro e mandorle, piacevole fragranza del cuore di carciofo. Intensità di piccante e nota di amaro appena percettibile.
Prodotto su zone collinari a 5 km dal mare (altitudine media 110 mt slm).
Possiede un perfetto equilibrio fra le sensazioni olfattive e gustative che gli conferiscono personalità in qualunque abbinamento.
Periodo di raccolta
Brucatura a mano prima metà di ottobre.
Stoccaggio
Silos acciaio inox di 5.000 lt a temperatura controllata di 15°.
Gusto/sapore
Notevole senso di fragranza e freschezza.
Zona di produzione
Tra il Comune di Campobello di Mazara e Castelvetrano.
Metodo di estrazione
Entro le 12 ore dalla raccolta, spremitura a freddo ottenuta unicamente
mediante procedimenti meccanici.
Fruttato
Medio intenso.
Impiego/utilizzo/consigli d’uso
Ideale con verdure al vapore, su piatti caldi primi a base di carne e pesce. Lascia piacevolissimi segni distintivi sui primi piatti tradizionali della cucina italiana. Declinabile su zuppe, legumi e grigliate di pesce.
Varietà di olive
100% Nocellara del Belice coltivata in purezza.
Filtrato
No.
Colore
Verde con riflessi dorati.
Sezione chimica
Acidità 0.2% – Perossidi: 5 meq O2/Kg – Polifenoli totali 326 mg/Kg
K232 1.78 – K270 0.13 – ΔK -0.007
| Quantità | 0,25, 0,5 l, 0,75 l, 3 l, 5 l |
|---|
| Nome valore | Valori nutrizionali per 100 gr. |
|---|---|
Valore energetico | 899 kcal |
Grassi totali | 99,9 gr. |
Monoinsaturi 80% | 70 gr. |
Polinsaturi 8% | 5 gr. |
Saturi 15% | 10 gr. |
Carboidrati | 0 gr. |
Di cui zuccheri (%) | 0 gr. |
Proteine | 0 gr. |
Sale | Tracce |
Colesterolo | 0 gr. |
CONCORSO REGIONALE MORGANTÌNON 2023- Menzione speciale miglior olio BIO
Riserva è entrato nella prestigiosa LODO GUIDE 2023 nella sezione LODO’S SELECTION
CONCORSO MIOOA di Oliofficina: Medaglia d’argento
CONCORSO EVO IOOC 2022: Medaglia d’argento
Realizzato da Tivitti web e comunicazione
