OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA BIOLOGICO PASSIONE
DESCRIZIONE
Fruttato intenso erbaceo verde, con amabile sentore di erba fresca, pomodoro verde, piacevole fragranza di erba e cuore di carciofo.
Intensità di piccante e nota di amaro appena percettibile.
Prodotto su zone collinari a 5 km dal mare (altitudine media 110 mt slm)
NOTA CARATTERISTICA
Possiede un perfetto equilibrio fra le sensazioni olfattive e gustative che gli conferiscono una forte personalità con qualsiasi cibo, esaltandone il sapore.
CONFEZIONE
Bottiglia da 50 cl.
RICONOSCIMENTI
Premio internazionale EVO IOOC Paestum 2018: migliore olio bio dell’emisfero nord del mondo e medaglia d’oro.
Premio nazionale BIOL Bari 2018: migliore olio bio.
Premio regionale MORGANTINON di Sicilia 2018: migliore olio bio
Migliore etichetta da scaffale 2018 rivista OLIOFFICINA di Milano
INFORMAZIONI AGGIUNTIVE
PERIODO DI RACCOLTA
Brucatura a mano selezionata all’inizio di ottobre, condotta dai collaboratori più esperti. Raccolta guidata a seguito dell’attenta analisi agronomica dello stato degli esemplari migliori giunti a maturazione.
STOCCAGGIO
Silos acciacio inox di 5.000 lt a temperatura controllata di 15°.
GUSTO/SAPORE
Notevole senso di fragranza e freschezza.
ZONA DI PRODUZIONE
Tra il Comune di Campobello Marzara e Castelvetrano.
METODO DI ESTRAZIONE
Prima raccolta di tutto l’oliveto, entro le 10 ore dalla raccolta, fatto decantare e stoccato in silos separato.
Spremitura a freddo ottenuto unicamente mediante procedimenti meccanici.
FRUTTATO
Medio intenso.
IMPIEGO/UTILIZZO/CONSIGLI D'USO
Ideale su primi a base di carne e pesce. In particolare per risotti con sughi di pesce o con sughi di asparagi.
Ugualmente versatile come condimento a freddo su piatti di verdura fresca, in particolare su lattuga rucola, valeriana, gentile, pomidoro, finocchio e verza). Lascia piacevolissimi segni distintivi sui secondi a base di pesce cotti al cartoccio. Alleato indivisibile delle ricette tradizionali della caponata siciliana.
VARIETÀ DI OLIVE
100% Nocellara del Belice coltivata in purezza.
FILTRATO
No.
COLORE
Verde con riflessi dorati.
SEZIONE CHIMICA 2018
Acidità 0.1%
Perossidi 5 Meq. O2/Kg
Polifenoli totale 389 mg/Kg
K232 178 Ass.uv.nm.
K270 0.15 Ass.uv.nm.
ΔK 0.008 Ass.uv.nm.
VALORI NUTRIZIONALI
| Valori nutrizionali per 100 gr. | |
|---|---|
| Valore energetico | 899 kcal |
| Grassi | 99,9 gr. di cui acidi grassi Saturi (%) 14,46 |
| Monoinsaturi 80 (%) | 70 gr. |
| Polinsaturi (8%) | 5 gr. |
| Saturi (15%) | 10 gr. |
| Carboidrati | 0 gr. |
| Proteine | 0 gr. |
| Sale | Tracce |
| Colesterolo | 0 gr. |
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