OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA BIOLOGICO ORIGINE
DESCRIZIONE
Fruttato verde medio, con amabile
sentore di erba fresca, pomodoro e mandorle, piacevole fragranza di erba e carciofo. Intensità media di piccante e nota di amaro appena percettibile.
Prodotto su zone collinari a 5 km dal mare (altitudine media 110 mt slm).
NOTA CARATTERISTICA
Possiede un perfetto equilibrio fra le
sensazioni olfattive e gustative che gli conferiscono personalità in qualunque abbinamento.
CONFEZIONE
Bottiglia da 50 cl.
INFORMAZIONI AGGIUNTIVE
PERIODO DI RACCOLTA
Brucatura a mano selezionata all’inizio di ottobre, condotta dai collaboratori più esperti. Raccolta guidata a seguito dell’attenta analisi agronomica dello stato degli esemplari migliori giunti a maturazione.
STOCCAGGIO
Silos acciacio inox di 5.000 lt a temperatura controllata di 15°.
GUSTO/SAPORE
Notevole senso di fragranza e freschezza.
ZONA DI PRODUZIONE
Tra il Comune di Campobello Marzara e Castelvetrano.
METODO DI ESTRAZIONE
Entro le 12 ore dalla raccolta, spremitura a
freddo ottenuta unicamente mediante procedimenti meccanici, sistema a due fasi temperatura ambiente entro le 12 ore
FRUTTATO
Medio.
IMPIEGO/UTILIZZO/CONSIGLI D'USO
Ideale per piatti di cucina vegana, verdure crude e cotte a vapore. Ottimo su crudité di pesce.
VARIETÀ DI OLIVE
100% Nocellara del Belice coltivata in purezza.
FILTRATO
No.
COLORE
Verde con riflessi dorati.
SEZIONE CHIMICA 2018
Acidità 0.10 %
Perossidi 5 Meq. O2/Kg
Polifenoli totale 389 mg/Kg
K232 178 Ass.uv.nm.
K270 0.15 Ass.uv.nm.
ΔK 0.008 Ass.uv.nm.
VALORI NUTRIZIONALI
| Valori nutrizionali per 100 gr. | |
|---|---|
| Valore energetico | 899 kcal |
| Grassi | 99,9 gr. di cui acidi grassi Saturi (%) 14,46 |
| Monoinsaturi 80 (%) | 70 gr. |
| Polinsaturi (8%) | 5 gr. |
| Saturi (15%) | 10 gr. |
| Carboidrati | 0 gr. |
| Proteine | 0 gr. |
| Sale | Tracce |
| Colesterolo | 0 gr. |
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