Olio PASSIONE

OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA PASSIONE

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DESCRIZIONE

Fruttato intenso erbaceo verde, con amabile sentore di erba fresca, pomodoro verde, piacevole fragranza di erba e cuore di carciofo.
Intensità di piccante e nota di amaro appena percettibile.
Prodotto su zone collinari a 5 km dal mare (altitudine media 110 mt slm)

Nota caratteristica

Possiede un perfetto equilibrio fra le sensazioni olfattive e gustative che gli conferiscono una forte personalità con qualsiasi cibo, esaltandone il sapore.

Zona di produzione

Tra il Comune di Campobello Marzara e Castelvetrano.

Varietà di olive

100% Nocellara del Belice coltivata in purezza.

Periodo di raccolta

Brucatura a mano selezionata all’inizio di ottobre, condotta dai collaboratori più esperti. Raccolta guidata a seguito dell’attenta analisi agronomica dello stato degli esemplari migliori giunti a maturazione.

Metodo di estrazione

Prima raccolta di tutto l’oliveto, entro le 10 ore dalla raccolta, fatto decantare e stoccato in silos separato.
Spremitura a freddo ottenuto unicamente mediante procedimenti meccanici.

Filtrato

No.

Stoccaggio

Silos acciacio inox di 5.000 lt a temperatura controllata di 15°.

Fruttato

Medio intenso.

Colore

Verde con riflessi dorati.

Gusto/sapore

Notevole senso di fragranza e freschezza.

Impiego / utilizzo /consigli d’uso

Ideale su primi a base di carne e pesce. In particolare per risotti con sughi di pesce o con sughi di asparagi.
Ugualmente versatile come condimento a freddo su piatti di verdura fresca, in particolare su lattuga rucola, valeriana, gentile, pomidoro, finocchio e verza). Lascia piacevolissimi segni distintivi sui secondi a base di pesce cotti al cartoccio. Alleato indivisibile delle ricette tradizionali della caponata siciliana.

Confezione

Bottiglia da  50 cl.

RICONOSCIMENTI

Premio internazionale EVO IOOC Paestum 2018: migliore olio bio dell’emisfero nord del mondo e medaglia d’oro.
Premio nazionale BIOL Bari 2018: migliore olio bioPremio regionale MORGANTINON di Sicilia 2018: migliore olio bio

Migliore etichetta da scaffale 2018 rivista OLIOFFICINA di Milano

SEZIONE CHIMICA 2018

Acidità 0.1%
Perossidi  5 Meq. O2/Kg
Polifenoli totale  389 mg/Kg
K232 178 Ass.uv.nm.
K270 0.15 Ass.uv.nm.
ΔK 0.008 Ass.uv.nm.

Valori nutrizionali

Valore Energetico 898 kcal
Grassi 99 g
Monoinsaturi 80 (%) 70 g
Polinsaturi (8%) 5 g
Saturi (15%) 10 g
Carboidrati 0 g
di cui zuccheri (%)
Proteine 0 g
Sale tracce
Colesterolo 0 g
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