OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA PASSIONE

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DESCRIZIONE

Fruttato intenso erbaceo verde, con amabile sentore di erba fresca, pomodoro verde, piacevole fragranza di erba e cuore di carciofo.
Intensità di piccante e nota di amaro appena percettibile.
Prodotto su zone collinari a 5 km dal mare (altitudine media 110 mt slm

Nota caratteristica

Possiede un perfetto equilibrio fra le sensazioni olfattive e gustative che gli conferiscono una forte personalità con qualsiasi cibo, esaltandone il sapore.

Zona di produzione

Tra il Comune di Campobello Marzara e Castelvetrano.

Varietà di olive

100% Nocellara del Belice coltivata in purezza.

Periodo di raccolta

Brucatura a mano selezionata all’inizio di ottobre, condotta dai collaboratori più esperti. Raccolta guidata a seguito dell’attenta analisi agronomica dello stato degli esemplari migliori giunti a maturazione.

Metodo di estrazione

Prima raccolta di tutto l’oliveto, entro le 10 ore dalla raccolta, fatto decantare e stoccato in silos separato.
Spremitura a freddo ottenuto unicamente mediante procedimenti meccanici.

Filtrato

No.

Stoccaggio

Silos acciacio inox di 5.000 lt a temperatura controllata di 15°.

Fruttato

Medio intenso.

Colore

Verde con riflessi dorati.

Gusto/sapore

Notevole senso di fragranza e freschezza.

Impiego / utilizzo /consigli d’uso

Ideale su primi a base di carne e pesce. In particolare per risotti con sughi di pesce o con sughi di asparagi.
Ugualmente versatile come condimento a freddo su piatti di verdura fresca, in particolare su lattuga rucola, valeriana, gentile, pomidoro, finocchio e verza). Lascia piacevolissimi segni distintivi sui secondi a base di pesce cotti al cartoccio. Alleato indivisibile delle ricette tradizionali della caponata siciliana.

Confezione

Bottiglia da 25 cl, 50 cl, 75 cl, latta da 3 lt, 5 lt.

RICONOSCIMENTI

Premi Paolo Massobrio Agrifood Verona.
ORO GIALLO Fiera di Rimini 2° classificato Romini.
Monte Carlo GASTRONOMIE.

SEZIONE CHIMICA

Acidità: Max 0.5%
Perossidi: <12 Meq./kg
Polifenoli: >150 Mg/kg
K232: ≤2.5 Ass.uv.nm.
K270: ≤0.22 Ass.uv.nm.
ΔK: ≤0.01 Ass.uv.nm.

Valori nutrizionali

Per 100 gr.
Valore energetico: 898kcal
Proteine: 0gr.
Grassi totali: 99gr.
Monoinsaturi: 70/80%
Polininsaturi: 5/8%
Saturi: 10/15%
Colesterolo: 0gr.

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